Mantecadas o magdalenas esponjosas
1 taza y media de harina de trigo
4 huevos grandes
Media taza de azúcar
1/4 taza de leche
1/4 taza de aceite de girasol
Media taza de mantequilla
11 gramos de levadura en polvo
5 pizcas de azúcar
La rayadura de un limón amarillo
2 pizcas de sal
Mezclar con batidora todos los líquidos y la Media taza de azúcar hasta disolver el azúcar, agregar todos los polvos y la harina y la rayadura de limón mezclar muy bien con batidora.
Meter la mezcla tapada al congelador 40 minutos, no pasa nada no se congelará solo se necesita muy fría la mezcla o una hora en el refrigerador.
Cuando hayan paso los 40 minutos de la mezcla en el congelador, calentar el horno a potencia máxima esperar 10 minutos , mientras tanto llenar los capacillos con la mezcla siempre a la mitad del capacillo y espolvorear muy poquita azúcar encima de cada moldecito , la mezcla inflara 3 veces su tamaño dentro del horno .
Una vez pasados los 10 minutos de precalentamiento del horno a máxima potencia meter los moldes con la mezcla y esperar que se cocinen por 10 minutos a máxima potencia elevará pronto el pan, cuando haya elevado que se haya formado un picó o montañita bajar la temperatura a 180c ó 350f y esperar 15 minutos checar con palillo que salga limpio y retirar , esta masa cose muy pronto y eleva muy fácil.
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