Chiles rellenos en caldillo de jitomate

 10 chiles poblanos 

8 jitomates maduros rojo medianos 

Media cebolla blanca 

1 cucharada sopera de mejorana 

3 litros de agua 

2 cucharadas de sal 

1 cucharada de knorsuiza 

10 huevos 

1 taza de harina 

1 kilo de queso seco o adobera seco 

1 litro de aceite 

Poner los chiles a tatemar que se hagan negritos,  y cuando estén tatemados ponerlos en una bolsa de plástico por 10 minutos a sudar . Licuar los jitomates , la cebolla ,  la sal , la knorsuiza y agregar a una cacerola de 5 litros de capacidad y calentar a fuego medio , hacer trozos de queso para rellenar los chiles , poner el harina en un plato ancho , batir las claras con batidora o a mano o globo, cuando estén bien levantadas agregar la yema una por una y seguir batiendo , reservar. Limpiar los chiles por fuera quitarles la piel y por dentro las semillas y las venas.

Rellenarlos del queso asegurarlos con palillos de madera o picadientes  , pasarlos por harina y enseguida pasarlos por el huevo que queden bien cubiertos y ponerlos a freír en el aceite a flama media.

hasta que dore un poquito el huevo , escurrir en alguna charola.

Y así hacer lo mismo con todos los chiles , cuando el caldo del jitomate  haya hervido agregar todos los chiles con cuidado.

Una vez juntos los chiles y el caldillo no remover nada , solo dejar que hiervan 15 minutos y listo ✅  probar de sal si le falta agregue de poco a poco o knorsuiza en lugar de sal , y disfrute con su familia esta deliciosa olla de chiles rellenos de queso en caldillo de jitomate  que puede acompañar con sopa de arroz. 

Video para hacerlos aquí 

https://youtu.be/kLdYj3bQTpA