Calabaza enmielada o en tacha

 1 calabaza anaranjada grande 

20 piezas de piloncillo 

1 taza de azúcar blanca 

1 raja de canela 

2 clavos de olor 

1 litro de agua 

Una olla o vaporera grande de algunos 4 o 5 litros.

Partir la calabaza,  quitarle las semillas , las hebras o pelitos de adentro , partirla en pedazos toscos irregulares no es necesario pedazos iguales , como la puedas partir en varios trozos.

En la olla tapar el fondo con trozos de calabaza pero con la cáscara hacia abajo y  agregar el litro de agua ,  canela y clavos ,  seguir poniendo trozos encimados pero ahora con la cáscara hacia arriba y la carnita hacia abajo y una vez terminado de poner toda la calabaza en la olla

 poner encima las piezas de piloncillo, azúcar y tapar, con el vapor bajará el dulce por todos los pedazos de calabaza y se irá enmielando poco a poco, por eso será  a cocción lenta.

 encender el fuego a flama baja o mínima,  durante una hora y media aproximadamente o hasta que este blandita la calabaza bien cocida , picas con tenedor o cuchillo y debe estar super suavecita .

Acompañas con un vaso de leche fría o calientita es delicioso.