Calabacitas rellenas de queso en caldillo

 10 calabacitas 

1 litro y medio de agua 

8 huevos grandes 

Medio kilo de queso seco o adobera 

7 jiotmates rojos maduros 

2 cucharadas de knor Suiza 

Sal al gusto 

Media taza de harina todo uso 

Media cebolla 

Media cucharadita de mejorana 

1 litro de aceite 

Quitarle los extremos a las calabazas, partirlas por mitad a lo largo , ponerles un trozo de queso  cortado a su tamaño y con palillos de madera o picadientes aseguralos.

Licuar jitomates , cebolla, knorsuiza , en 3 tazas de agua de los dos litros y medio de ahí agarrarla, cuando este bien licuado poner en una olla con el resto del agua y hervir.

Batir las  claras de los huevos cuando estén bien levantadas o hayan triplicado su tamaño agregar una a una las yemas y seguir batiendo,  poner en un plato ancho la harina y pasar las calabazas rellenas por la harina y enseguida por el huevo y poner a freír en 1 litro de aceite a flama media hasta que el huevo dore un poco.

escurrir en papel absorbente o servilletas. Hacer lo mismo con todas las calabazas

 Y cuando el caldillo de jitomate haya hervido agregar las calabazas capeadas,  sin remover solo agregar y dejar hervir por 10 minutos más,  probar de sal y listo ✅ puede acompañar con arroz blanco.